H SEARCHLIGHT PICTURES
σας προσκαλεί να απολαύσετε
το ΜΕΝΟΥ
Μωρό μου.
Μην καπνίζεις. Θα σκοτώσει τον ουρανίσκο σου.
Ο ουρανίσκος μου θα πεθάνει ευτυχισμένος.
Μάργκο, η βραδιά είναι σπουδαία, εντάξει;
Οι γεύσεις είναι όλες εξαιρετικά λεπτές.
Καπνίζοντας καταστρέφεις την ικανότητά σου
- ... να τις εκτιμάς. - Έλα τώρα!
Σε παρακαλώ. Σε παρακαλώ.
Εντάξει. Έλεος.
Ευχαριστώ.
Δόξα τω Θεώ.
Θα μας χωρέσει όλους;
Ναι, εύκολα. Δώδεκα πελάτες συνολικά.
Τη μια νύχτα;
Πώς βγάζουν κέρδος;
Χρεώνουν 1.250 δολάρια το κεφάλι.
Πλάκα μου κάνεις, έτσι;
Rolex θα φάμε;
Ας μην το χαλάσουμε μιλώντας για την τιμή.
Πήγαινε με το ρεύμα.
Άσ' το να σε μαγέψει.
Καλά. Εσύ πληρώνεις άλλωστε.
- Ωραίο! - Ευχαριστώ, φίλε.
Σου αξίζει αυτό, μωρό μου.
Θ' αρέσει στην Μπέτι!
Ένα μεγάλο "γαμήσου" στο λογιστήριο.
Δεν είναι καν δείπνο με πελάτη.
Είμαστε μαλάκες, ε;
Ωραία. Φραγκάτοι γευσιγνώστες.
Θα έχουν μεθύσει ως το αμούζ.
Γεια σας, παιδιά.
Περπατάς σε ράμπα με τακούνια.
Γαμώτο.
Δεν το πιστεύω γαμώτο.
Λίλιαν Μπλουμ. Θεέ μου.
Ποια είναι η Λίλιαν Μπλουμ;
Κριτικός μαγειρικής για το Saveur.
Αυτή ανακάλυψε τον Σλόβικ.
Εντάξει, κατακυρώθηκε.
Απόψε θα είναι μια τρέλα.
Επιβιβαστείτε όλοι για Χόθορν!
Για Χόθορν! Επιβιβαστείτε!
Κυρίες και κύριοι, βολευτείτε
για το σύντομο ταξίδι στο νησί Χόθορν.
- Ευχαριστώ. - Αχόι!
Ακούτε, καρδιακοί μου!
Ελπίζουμε να 'ναι καλοτάξιδο, ε;
Μάλιστα. Ναι.
Αστεία του πλοίου.
- Ναι. - Του πλοίου.
- Είμαστε σε πλοίο. - Ναι.
Έχουμε έναν διάσημο εδώ, ε;
Διασημότητα.
Μετά βίας. Δεν είμαστε στο 1998.
Εξακολουθεί να 'ναι διάσημος.
Θεέ μου. Δες.
Δεν είπαμε ότι θα με βοηθάς;
Να φροντίζεις να μη μ' ενοχλούν;
Κανείς δεν σ' ενόχλησε.
Είδα όλες τις ταινίες του όταν ήμουν παιδί.
- Άκου. - Προφανώς είναι καλοφαγάς.
Δηλαδή, νομίζει ότι είναι.
Ο σεφ Σλόβικ σας καλωσορίζει
με ωμό τοπικό στρείδι μέσα σε εμουλσιόν ρεζενάς
με χαβιάρι λεμονιού και στρειδόφυλλο. Καλή απόλαυση.
Όμορφο. Ευχαριστώ.
Είναι ένα από τα κλασικά του.
Οι πέρλες λεμονιού είναι φτιαγμένες με αλγινικό.
Αλγινικό, όπως λέμε...
Όπως λέμε άλγη.
Σωστά, ναι.
Αποβράσματα της λίμνης.
Νόστιμο.
Θεέ μου.
Είναι για γέλια.
Είναι τόσο καλό που είναι για γέλια.
Είναι καλό.
Προτιμώ μόνο το στρείδι.
Λατρεύω τα στρείδια.
Σημασία έχει η ισορροπία των υλικών.
Η στοματαίσθηση της ρεζενάς.
Μη λες "στοματαίσθηση".
Πολύ αργά. Στοματαίσθηση.
Γεια.
Είναι σαν χορός αποφοίτησης.
Ναι; Δεν πήγα σε χορό αποφοίτησης.
Αλήθεια; Γιατί όχι;
Κανένα κουλ κορίτσι σαν εσένα δεν είπε "Ναι".
Καημενούλη μου.
Χέσ' τες τις γκόμενες.
- Μπράις. - Καλώς ήρθατε.
Καλώς ήρθατε, κύριε Λόριμερ.
- Γεια. Φελίσιτι Λιν. - Γεια σας. Καλησπέρα
- Ντάμιεν Γκαρσία. - Τζορτζ Ντίαζ.
- Καλωσορίσατε. - Έδωσες το όνομά μου;
Φυσικά.
Και οι παπαράτσι;
Σε νησί είμαστε. Το έδωσα.
Καλώς ήρθατε στο Χόθορν.
Ο κύριος Λέντφορντ και η δις Γουέστερβελτ;
Όχι.
Συγγνώμη, αυτό ήταν...
Η δεσποινίς Γουέστερβελτ δεν μπορούσε...
Αυτή είναι η δεσποινίς...
Είμαι η Μάργκο.
Γεια. Χαίρω πολύ.
Μάργκο. Καλωσορίσατε.
Θα προσπαθήσουμε να κάνουμε τη βραδιά όσο πιο ευχάριστη γίνεται.
- Ευχαριστούμε. - Περάστε.
Ευχαριστούμε.
Ζητώ συγγνώμη.
Αυτό ήταν πολύ αμήχανο.
Όχι, όχι. Δεν πειράζει.
Μην ανησυχείς.
Συγγνώμη.
Κύριε Λίμπραντ.
Κυρία Λίμπραντ. Καλωσορίσατε.
Θα πάμε κατευθείαν στο εστιατόριο.
- Έχουμε δει την ξενάγηση πολλές φορές. - Ναι, όντως.
Οι εκλεκτοί μου καλεσμένοι θα συνεχίσουν τη συζήτησή τους από δω.
Ευχαριστώ. Παρακαλώ, ακολουθήστε με.
Τι ετοιμάζεις τώρα;
Ευχαριστώ που ρώτησες.
Ο κόσμος με ξέρει ακόμα.
Μεταφέρομαι στην τωρινή φάση της καριέρας μου.
Ασχολούμαι με εμένα.
Το νησί Χόθορν συνίσταται από 48 στρέμματα δασών και βοσκοτόπων.
Έχουμε το δώρο της θάλασσας που μας περιβάλλει.
Ναι, σωστά.
Εκεί έξω, αυτήν τη στιγμή, μαζεύουμε χτένια. Θα τα φάτε απόψε.
- Πλάκα κάνετε. Να πάρει! - Ναι.
Μάζεψε πιο γρήγορα, φίλε!
Πεινάμε!
Μου αρέσει η αίσθηση ότι είναι ένα οικοσύστημα γαστρονομικών ιδεών.
Μάλιστα. Λειτουργεί ως επικούρειο σαλόνι.
Μ' αρέσει το οικοσύστημα καλύτερα.
Το οικοσύστημα είναι καλύτερο.
Φτάσαμε στη βάση του Βουνού της Μπούρδας.
Αυτό είναι τρελό.
Μύρισε αυτό.
Θα πεινάσουμε.
Είμαι ξεδιάντροπος καλοφαγάς.
Μου αρέσουν αυτά.
Και είμαι προσωπικός φίλος με τον σεφ.
Εντάξει, παίχτη.
Το καπνιστήριό μας είναι παραδοσιακά σκανδιναβικό.
Χρησιμοποιούμε κρέας γαλακτοπαραγωγών αγελάδων
που παλαιώνουμε επί 152 ημέρες για να χαλαρώσουν οι πρωτεϊνικές ίνες.
- Ναι. - Να μπούμε λίγο εδώ;
Το διάβασα στο διαδίκτυο.
Ναι; Μπορώ να δω;
Κορεάτικο μπάρμπεκιου.
Παρακαλώ, μην αγγίζετε τις πρωτεΐνες μας.
Τι γίνεται αν τις σερβίρετε την 153η μέρα;
Ξεχύνεται η κόλαση;
Θα έλεγα ότι τα βακτήρια εισέρχονται στο αίμα
εξαπλώνονται στις μεμβράνες της σπονδυλικής στήλης
ο καταναλωτής αποδυναμώνεται
και λίγο αργότερα πεθαίνει.
Ναι, ξεχύνεται η κόλαση.
Ευτυχώς, είμαστε επαγγελματίες.
Θέλω να δουλέψω γι' αυτήν.
Εδώ μένουμε.
Ναι; Αλήθεια μένετε εδώ; Όλοι σας;
Όλοι μας.
Εκτός από τον σεφ.
Ναι...
Esprit de corps. Έτσι;
Όχι, κύριε Φέλντμαν.
Είναι κάτι περισσότερο από αυτό.
Εδώ είμαστε οικογένεια.
Η μέρα ξεκινά στις έξι με πέντε ώρες προετοιμασίας.
Θερίζουμε. Ζυμώνουμε.
Σφάζουμε. Μαρινάρουμε.
Ρευστοποιούμε. Σφαιροποιούμε.
Τζελάρουμε.
- "Τζελάρουν"; - Ναι.
Τζελάρουμε.
Το δείπνο διαρκεί τέσσερις ώρες και 25 λεπτά.
Τελειώνει στις 2:00 το πρωί.
Καλύτερα που μένουμε όλοι εδώ.
Έχετε καεί ποτέ;
- "Καεί"; - Ναι, συγγνώμη.
Κουραστήκατε να κάνετε το ίδιο πράγμα;
Ο σεφ έχει τα υψηλότερα πρότυπα, όπως κι εμείς.
Ποτέ δεν καίμε κάτι εκτός αν πρέπει,
για να το κάνουμε νόστιμο.
Λοιπόν, ποιος πεινάει;
Μας περιμένει φαγητό, έτσι;
Φαγητό πλοίου στο τραπέζι.
Έλσα.
Με συγχωρείτε.
Έλσα. Έλσα, γεια.
Ποιος μένει εκεί;
Ο σεφ.
Μπορούμε να δούμε;
Ούτε εμείς δεν μπαίνουμε στην καλύβα του σεφ, κε Λέντφορντ.
Έλα.
Δεν πρέπει να ενοχλήσουμε τον Αυτοκράτορα της Διατροφής.
Ναι, εντάξει.
Οι κατσίκες είναι βιολογικές;
Όχι. Παλιά...
Θα διάλεγε τον ψηλό;
Πρέπει να ποστάρουμε την κατάλληλη ώρα.
Ναι; Σε φέρνω στα καλύτερα;
Εγώ κλείνω τα καλύτερα.
Με τ' όνομά μου.
Γεια και πάλι.
Κύριοι, parfait;
Κοίτα αυτή τη θέα.
Θα βγάλεις φωτογραφία;
Πού πάμε, αρχηγέ;
Εδώ. Άλλαξε θέσεις μαζί μου.
- Δεσποινίς... - Μιλς.
Δεσποινίς Μιλς, θα καθίσετε στη θέση της δεσποινίδος Γουέστερβελτ.
Θα έπρεπε να έχεις καλύτερη θέα.
Εγώ δεν χρειάζομαι καλύτερη θέα.
Θα κοιτάζω την κουζίνα.
Ευχαριστώ!
Καλή απόλαυση.
Δεσποινίς Γουέστερβελτ
Μη διστάσετε να παρατηρείτε τους μάγειρες που καινοτομούν.
Αλλά σας παρακαλώ μη φωτογραφίζετε τα πιάτα μας.
Ο σεφ έχει την πεποίθηση ότι η ομορφιά στις δημιουργίες του
βρίσκεται στην εφήμερη φύση τους.
Έλα. Δεν πρέπει να το χάσουμε.
Το φτιάχνετε αυτό με Pacojet;
Ακριβώς, κύριε.
Ξέρεις, το Pacojet μπορεί να παράγει μια υφή σαν χιόνι.
Κουλ.
Ναι. Έχω ένα.
Ξέρετε πολλά, κε Λέντφορντ.
Ξέρετε τ' όνομά μου;
Ξέρουμε όλους όσοι δειπνούν μαζί μας.
Ο σεφ είναι εδώ; Θέλω να μιλήσω μαζί του.
Γιατί δεν κάθεστε;
Σε λίγο σερβίρουμε.
Ναι, εντάξει. Ευχαριστώ.
- Πωπώ. - Lambrusco, κυρία;
Η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι απίστευτη!
- Ήξερε το όνομά μου! - Πρόσεξα ότι δεν ρώτησες το όνομά του.
Ναι, καλά, ξέρεις.
Να τος.
Γαμώτο.
Με κοιτάει;
ΑΜΟΥΖ ΜΠΟΥΣ
Το αποκαλείς αυτό άγευστο;
Είναι άγευστο.
Σ' αρέσει ο χειμώνας;
- Βασικά... - Βλαμμένε.
Πικλαρισμένο πεπονάκι,
χιόνι γάλακτος και απανθρακωμένη δαντέλα.
- Ευχαριστώ. - Καλή απόλαυση.
ΑΜΟΥΖ ΜΠΟΥΖ - πεπονάκι, χιόνι γάλακτος, απανθρακωμένη δαντέλα
Αυτή η συνεχής εμμονή με το χιόνι.
Είναι επιδημία και κανείς δεν έχει ανοσία.
Μπορείς να γευτείς λίγη κατσίκα;
Ακριβώς στο τέλος. Κατσικάκι.
Είπε γάλα.
Αναρωτιέμαι.
- Δεν είπε τι είδους. - Δεν είπε.
Θέλω να ακούσω την παρουσίαση,
αλλά πρώτα θέλω να πω "ευχαριστώ" για τα τελευταία δύο χρόνια.
Αυτή η ευκαιρία ήταν...
Η καλύτερη της ζωής σου;
- Σε πολλά ακόμα. - Είναι αποχαιρετιστήρια πρόποση.
Θα με αφήσεις να την κάνω;
- Όχι, δεν είναι. - Ναι, είναι.
- Πάω σε νέα θέση. - Θεέ μου!
Η μαμά μού βρήκε δουλειά στη Sony.
Σ' το είπα.
Το τηλέφωνο της δουλειάς μου.
- Η πιστωτική της εταιρείας. - Τι κάνεις;
Το κλειδί του σπιτιού σου στο Λος Άντζελες,
- Δεν έχω τσέπες. - στη Νέα Υόρκη...
και το άλλο που η γυναίκα σου δεν ξέρει.
- Τι κάνει η Αμάντα; - Δεν θα είμαι τη Δευτέρα.
Θα μιλήσουμε για τις ζωές μας;
- Το κατάλαβα; - Ούτε κι εγώ το θέλω.
- Δεν θα έπρεπε; - Πρέπει να το κάνουμε;
Δεν πάμε καλά, Μπράις.
Εγώ και η Αμάντα δεν πάμε καλά.
Δικό σου το φταίξιμο;
Όχι, μ' έβαλε να στείλω μήνυμα στη συνάδελφό της.
Φυσικά και είναι δικό μου, μπρο.
Είμαι μαλάκας.
Τουλάχιστον έχουμε δουλειά.
- Και λεφτά. - Στη δουλειά και τα λεφτά.
Ναι, μωρό μου.
Είμαστε αξιολύπητοι.
Κάποιος να μας πυροβολήσει.
Θέλω να ζήσω μέσα σε αυτό το πράγμα.
Πειράζει...
που δεν μ' αρέσει τόσο;
Όχι, δεν πειράζει.
Κάθομαι με το πιο κουλ κορίτσι.
Τι σε πιάνει με το φαγητό;
Δεν ξέρω. Ξέρεις ότι οι άνθρωποι θεοποιούν
αθλητές και μουσικούς
και ζωγράφους και τέτοια.
Είναι ηλίθιοι.
Δεν έχει σημασία τι κάνουν.
Παίζουν με μπάλες και γιουκαλίλι.
Οι σεφ...
παίζουν με τις πρώτες ύλες της ίδιας της ζωής.
Και του θανάτου.
Έχω δει κάθε επεισόδιο του Chef's Table δύο ή τρεις φορές.
Το επεισόδιο του Σλόβικ 20 φορές.
Τον είδα να εξηγεί ποια στιγμή η πράσινη φράουλα είναι απολύτως άγουρη.
Τον είδα να βάζει στο πιάτο ωμό χτένι κατά την τελευταία σύσπαση.
Είναι τέχνη στην άκρη της αβύσσου
όπου εργάζεται και ο Θεός.
Πολύ ωραία το έθεσες, Τάιλερ.
- Σταμάτα. Μη. - Μιλάω σοβαρά.
Νομίζω ότι αρχίζω να καταλαβαίνω.
- Αλήθεια; - Ναι. Λίγο.
ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
Εντάξει.
Ναι, σεφ.
Καλησπέρα.
- Καλησπέρα. - Γεια σας.
Καλώς ήρθατε στο Χόθορν.
Είμαι ο Τζούλιαν Σλόβικ και απόψε θα είναι χαρά μας να σας θρέψουμε.
Η αυλαία σηκώνεται.
Τις επόμενες ώρες
θα προσλάβετε λίπος
αλάτι, ζάχαρη, πρωτεΐνη,
βακτήρια, μύκητες,
ποικίλα φυτά και ζώα,
και, κάποιες φορές, ολόκληρα οικοσυστήματα.
Θα σας παρακαλέσω για ένα πράγμα.
Είναι μόνο ένα.
Μη φάτε.
Σοβαρολογεί;
Γευτείτε.
Ευφρανθείτε.
Απολαύστε.
Αντιληφθείτε κάθε ψίχουλο που τοποθετείτε στο στόμα σας.
Να έχετε επίγνωση.
Αλλά μη φάτε.
Το μενού μας παραείναι πολύτιμο.
Κοιτάξτε γύρω σας.
Βρισκόμαστε σε αυτό το νησί.
Αποδεχθείτε.
Αποδεχθείτε τα πάντα.
Και συγχωρήστε.
Κατόπιν αυτού...
τροφή!
Ναι, φέρτε τα. Φέρτε τα.
Έρχονται.
Είναι σαν μπάντα παρέλασης.
Το πρώτο μας πιάτο λέγεται "Το Νησί".
Στο πιάτο υπάρχουν φυτά από το νησί,
τοποθετημένα σε πέτρες από την ακτή,
καλυμμένα με ελαφρώς παγωμένο νερό της θάλασσας,
που θα δώσει γεύση στο πιάτο καθώς λιώνει.
Αυτά ψάρευε ο τύπος νωρίτερα...
Ορίστε;
Συγγνώμη, σεφ.
Δεν πειράζει.
Ναι, είναι τα ίδια χτένια.
Ακούστε τι πρέπει να θυμάστε σχετικά με αυτό το πιάτο.
Εμείς, οι άνθρωποι σε αυτό το νησί, δεν είμαστε σημαντικοί.
Το νησί και τα θρεπτικά συστατικά που παρέχει
υπάρχουν στην πιο τέλεια κατάσταση δίχως εμείς να τα συλλέξουμε
ή να τα επεξεργαστούμε, ή να τα χωνέψουμε.
Ό,τι συμβαίνει μέσα σ' αυτό το δωμάτιο δεν έχει νόημα
σε σύγκριση με αυτό που συμβαίνει έξω στη φύση,
στο έδαφος, στο νερό,
στον αέρα.
Δεν είμαστε παρά ένα φοβισμένο νανοδευτερόλεπτο.
Η φύση είναι διαχρονική.
Καλή απόλαυση.
Πολύ χαρωπή σκέψη.
Κλαις;
Τα βρίσκω όλα πολύ συγκινητικά. Είναι όλα τόσο όμορφα.
Παραείναι όμορφο για να το φας.
Το ωραιότερο εστιατόριο στη γενέτειρά μου ήταν...
Λες ο σεφ να μου θύμωσε;
Για τα χτένια;
Εσύ μην τον αποκαλείς "σεφ", Τάιλερ.
Δεν ξέρει καν την ύπαρξή σου.
Κατά κάποιο τρόπο θέλω να...
- Σε συμπαθήσει; - Ναι. Κάπως.
Τάιλερ, είσαι ο πελάτης.
Τον πληρώνεις για να σε εξυπηρετεί.
Δεν έχει σημασία αν σε συμπαθεί ή όχι.
Στάσου. Τι σημαίνει αυτό;
Τίποτα.
Χαλάρωσε. Φάε την πέτρα σου.
Συνοδεύεται από κρασί των φίλων μας στο Caroline Morey,
ένα Chassagne-Montrachet
premier cru του 2014.
Όχι μόνο από έναν αμπελώνα.
Αλλά από μια σειρά από κληματαριές.
- Τέλειο. - Είναι μαγικό.
Σκέψεις; Αισθάνομαι ότι αυτό είναι πολύ...
Είναι κατά το ήμισυ υπέροχο.
Κατά στιγμές.
Λείπει η στοργή στην τοποθέτηση.
Το γάμησαν στη λαβίδα.
Οι γεύσεις είναι εκεί. Πολύ καθαρό.
Είναι πολύ θαλασσικό.
- "Θαλασσικό"; - Ωκεανικό.
- Η Θάλασσα ήταν το αρχέγονο πνεύμα. - Θάλασσα και Πόντος.
- Ναι, ναι, ναι. - Σωστά.
Τρώμε τον ωκεανό.
- Ναι. - Ναι.
Πώς είναι;
Είναι καλό.
Δεν θα λες απλώς "καλό".
Πρέπει να το διανθίσεις.
Δεν είναι και επέμβαση στον εγκέφαλο.
- Ταξιδιωτική εκπομπή είναι. - Τότε κάν' το.
Ναι, παρουσίασέ το μου.
Θα πάμε στην Ιταλία, έτσι;
Θα με τραβήξουμε εμένα με παντελόνι κάπρι σε πράσινη παστέλ Vespa
να πηγαίνω σε αγρόκτημα που φτιάχνει τυρί.
Τρώω το τυρί και μετά,
Υπάρχει ένα κοντινό μου.
Κλείνω τα μάτια, προσποιούμαι οργασμό
και μετά στη Νότια Αφρική,
και μετά, ίσως, λέω ότι ο ρατσισμός δεν είναι κουλ,
και πάμε τσιφ για τα Emmy.
Αυτό είναι όλο;
Αυτό θα παρουσιάσεις τη Δευτέρα;
- Ναι. Αυτό. - Γαμώ την τρέλα μου.
Είναι καταστροφή.
Στη Νότια Αφρική σε καταζητούν.
- Σ' αρέσει αυτό; - Η τροφή για τις βίδρες;
Ναι. Καλό είναι.
Έχω φάει οστρακοειδή εξίσου καλά με τον σεφ μου, τον Ρικάρντο.
Ξέρεις τον Ρικάρντο. Καταπληκτικός.
Απίστευτο.
Τουλάχιστον μπορούμε να πούμε ότι ήρθαμε.
Ο μπαμπάς μου έλεγε ότι πληρώνεις την εμπειρία.
Αυτό μοιάζει με προαστιακή
αρχιτεκτονική τοπίου.
Τι διάολο;
Είδα τον Πέρι στου Ντελαουρέντις τις προάλλες.
Πώς είναι αυτός;
Ξέρεις...
Ο Πέρι.
Ευχαριστώ.
Θέλω πιάτο σε πέντε!
Ναι, σεφ!
ΔΕΥΤΕΡΟ ΠΙΑΤΟ
Θα συνεχίσει να το κάνει αυτό;
Το ψωμί υπάρχει σε κάποια μορφή πάνω από 12.000 χρόνια,
κυρίως ανάμεσα στους φτωχούς.
Αλεύρι και νερό.
Τι πιο απλό;
Και σήμερα, τα σιτηρά αντιπροσωπεύουν το 65% του συνόλου της γεωργίας.
Φρούτα και λαχανικά μόνο 6%.
Οι αρχαίοι Έλληνες χωρικοί βουτούσαν το μπαγιάτικο ψωμί σε κρασί για πρωινό.
Ο Ιησούς δεν μας δίδαξε να ικετεύουμε για το καθημερινό ψωμί;
Τον άρτον ημών.
Είναι, και ήταν πάντα, η τροφή του απλού ανθρώπου.
Εσείς, αγαπητοί μου πελάτες, δεν είστε απλοί άνθρωποι.
Κι έτσι απόψε...
δεν θα λάβετε ψωμί.
ΠΙΑΤΟ ΧΩΡΙΣ ΨΩΜΙ αλμυρά συνοδευτικά
- Θ' αστειεύεται. - Αστειεύεται.
Αυτό είναι άλλο επίπεδο.
Δεν αστειεύεται.
Δεν σερβίρουν ψωμί σε εστιατόριο γνωστό για το ψωμί του.
- Τι; - Ευχαριστώ.
Δεν είναι ψεύτικο, έτσι;
- Τι; - Όχι.
Πρέπει να είναι νούμερο.
Σοβαρολογείς τώρα;
Σε αυτό το πνεύμα, παρακαλώ, απολαύστε τα ασυνόδευτα συνοδευτικά.
"Το ψωμί που δεν θα φας απόψε
"φτιάχτηκε από παραδοσιακό σιτάρι, την κόκκινη φλογέρα
"το δημιουργήσαμε στο πρόγραμμα σπόρων της Τσεχάτσαπι
"που διατηρεί παραδοσιακούς σπόρους".
Αυτό είναι τρελό.
Πρέπει να πω ότι οι μαλακίες γύρω από την παντελή απουσία ψωμιού
είναι πραγματικά καλές.
Είναι κάπως εξωφρενικό, έτσι;
Είναι πανέξυπνο, αλήθεια.
Ήταν πάντα τον ενδιέφερε η τροφή ως ιστορία των τάξεων.
Όπως κι εμένα.
Ασφαλώς.
Αν και θα πω ότι αυτή η εμουλσιόν δείχνει ελαφρώς αραιή.
Ναι.
Δεν σκόπευα να πω τίποτα.
Το πρόσεξα μόλις κατέβηκε.
Είναι κομμένη. Είμαι κομμένη.
Είναι πραγματικά... Πραγματικά...
Δεν θα έπρεπε να το δεις αυτό σε εστιατόριο αυτής της ποιότητας.
- Να το. - Ναι.
Θεέ μου. Μιλάμε για άλλου επιπέδου μαγκιά.
Υφαίνει ιστορικές αλληγορίες.
Το παιχνίδι είναι να μαντέψεις
ποιο είναι το κυρίαρχο θέμα του γεύματος.
Στο τέλος θα καταλάβεις.
Στάσου. Σου αρέσει αυτό;
Ναι.
Βασικά σε προσβάλλει.
Όχι, δεν το πιάνεις.
Είναι μια σύλληψη.
Ξέρω τι είναι σύλληψη, Τάιλερ.
Πίστεψέ με. Λέει μια ιστορία.
Το φαγητό του συναρπαστικό.
Δεν είναι απλώς ένας σεφ. Είναι αφηγητής.
Δεν δίνει δεκάρα για τους κανόνες.
Πες με βασικιά,
αλλά υπάρχουν και κανόνες
όπως, τι να πω,
να σερβίρεις τροφή σε εστιατόριο.
Αγαπημένη μου, κανείς δεν μπορεί να σε πει βασικιά.
Φτιάχνω δικό μου ψωμί.
- Αλήθεια; Δεν το ήξερα. - Ναι.
Ναι. Είναι πολύ ρουστίκ.
Είναι χωριάτικο στιλ. Με μαγιά.
Τι μαγιά χρησιμοποιείς;
Φτιάχνω δική μου από μήλα.
Φυσικά και φτιάχνεις δική σου μαγιά από μήλα.
Δαιμόνιο πλάσμα.
Κυρία Μπλουμ;
Άλλη μία κομμένη εμουλσιόν.
Ευγενική προσφορά του σεφ Σλόβικ.
- Γεια. - Με συγχωρείς.
Είναι όλα της αρεσκείας σας;
Θα έλεγα πως όχι. Ευχαριστώ που ρώτησες.
Το φαγητό είναι θαύμα και καταλαβαίνουμε όλα τα εννοιολογικά.
Αλλά μπορούμε να έχουμε λίγο ψωμί;
Και λίγο χωρίς γλουτένη για τον φίλο μου;
Όχι.
"Όχι";
Όχι.
Εντάξει.
Δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω αυτό το χαρτί,
αλλά ξέρεις ποιοι είμαστε, έτσι;
Ναι.
Αλήθεια; Ξέρεις ποιοι είμαστε;
Ξέρω ποιοι είστε.
Άρα ξέρεις ότι δουλεύουμε με τον Νταγκ Βέρικ;
Εσείς δουλεύετε για τον κο Βέρικ.
- Ακριβώς. - Γάμα το.
Και όλοι παίζουμε στην ίδια ομάδα.
Οπότε, φέρε μας τώρα λίγο ψωμί.
Παρακαλώ.
Δεν θα το πούμε, κοπελιά.
- Υπόσχομαι, εντάξει; - Όχι.
Είπες "Όχι";
Είπα "Όχι". Ναι.
- Εντάξει. - Εντάξει.
Εντάξει.
Τίποτα άλλο. Ευχαριστώ.
Μου επιτρέπετε;
Δεν χρειάζεται να... Εντάξει.
Θα φάτε λιγότερο από ό,τι επιθυμείτε και περισσότερο από ό,τι σας αξίζει.
Είναι χαρά μου να σας εξυπηρετώ.
Συνεχίζω την κέτωση, οπότε είναι καλά νέα.
Χωρίς το ψωμί, συγκεντρώνεσαι.
Είναι πολύ καλό. Ταρίχευσέ με σ' αυτό.
- Δεν θα το δοκιμάσεις; - Όχι.
- Όχι; - Όχι.
Αυτό είναι υπέροχο.
- Θα σου το φάω. - Παρακαλώ.
Ήταν ατύχημα.
Συμβαίνει.
Συγγνώμη. Αυτό ήταν...
Ζητώ συγγνώμη.
Δεν αγγίξατε το φαγητό σας.
Δεν υπάρχει φαγητό.
Όχι. Αυτό είναι φαγητό.
Πρόκειται να έρθει πολύ περισσότερο φαγητό.
- Δεν θέλω να χορτάσω. - Δεν θα ήταν δυνατόν.
Σχεδίασα με ακρίβεια τις μερίδες.
Ώστε να μη χορτάσετε.
Παρακαλώ, φάτε.
Το μενού έχει νόημα μόνο αν τρως.
Μα μας είπατε να μη φάμε.
Δεν εννοούσα αυτό, κυρία.
Και το ξέρετε.
Ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας,
αλλά είμαι απολύτως ικανή να αποφασίζω πότε να φάω και τι.
Ευχαριστώ.
Αυτό ήταν εξευτελιστικό.
- "Εξευτελιστικό"; - Ναι.
Τάιλερ, ο τύπος είναι καθίκι.
Σε παρακαλώ, μη.
Μην είσαι τόσο αγενής.
Τι;
Σου ζήτησε να φας.
- Δεν μ' αρέσει. - Δοκίμασέ το.
Σε παρακαλώ.
Πιάτα σε τρία λεπτά, φίλοι μου!
Ναι, σεφ!
ΤΡΙΤΟ ΠΙΑΤΟ
Αυτό είναι ένα Pinot Noir του 2013 από τον Ross Cobb.
Το χτυπήσαμε με ραβδομπλέντερ
για να το αφυπνίσουμε.
Βελανιδιά, έντονα αρώματα κερασιού και καπνού
και αμυδρή αίσθηση αδημονίας και μετάνοιας.
Ναι. Καλή απόλαυση.
Αδημονία και μετάνοια.
Το αγαπημένο μου.
Κοιτάει πάλι.
Από πού την ξέρουμε;
Δεν την ξέρουμε.
Λοιπόν, μοιάζει πολύ με την Κλερ.
Γιατί συνεχίζεις να το λες; Δεν της μοιάζει.
Δεν νομίζεις;
Δεν μοιάζει καθόλου στην Κλερ μας.
Το ίδιο απόμακρο πρόσωπο.
Μπορούμε να μην έχουμε εμμονές;
Ξέρω. Υποθετικά, αν δήλωνες παραίτηση...
Μάλιστα.
...που δεν θα δηλώσεις,
για ποιον λόγο θα έφευγες;
Αναπληρώτρια διευθύνουσα σύμβουλος ανάπτυξης.
Τι διάολο είναι αυτό;
Ασχολείται με την ανάπτυξη
οπότε θα βοηθώ στην ανάπτυξη προγραμμάτων.
Καλύτερα να δουλεύεις για μένα.
- Δεν έχω μέλλον εκεί. - Μάλιστα.
- Είναι εταιρική... - Μάλιστα.
Διαφορετικό είδος μέλλοντος.
- Στο εταιρικό... - Ευτυχώς, είναι όλα υποθετικά.
Το επόμενο πιάτο ονομάζεται "Ανάμνηση".
Σκοπός του είναι να αφυπνίσει αυτό.
Μια ανάμνηση.
Θα σας πω μια δική μου ανάμνηση.
Όταν μεγάλωνα, παιδί στο Βατερλό της Αϊόβα...
την Τρίτη είχαμε νύχτα των τάκο.
Ναι!
Τρίτη των τάκο!
Ναι!
Και αυτή, εδώ, η κυρία.
Αυτή είναι η μητέρα μου.
Όπως βλέπετε, είναι μεθυσμένη.
Αυτό δεν είναι ασυνήθιστο.
Όταν ήμουν επτά χρόνων,
μια Τρίτη, ο πατέρας μου γύρισε σπίτι πολύ μεθυσμένος.
Πάρα πολύ μεθυσμένος.
Ούτε αυτό ασυνήθιστο.
Η μητέρα μου θύμωσε και του φώναξε, και αυτός
τύλιξε ένα καλώδιο τηλεφώνου γύρω από τον λαιμό της και το έσφιγγε.
Έκλαψα.
Ούρλιαξα, τον ικέτεψα να σταματήσει.
Για να τον κάνω να σταματήσει,
αναγκάστηκα να τον μαχαιρώσω στον μηρό με ψαλίδι κουζίνας.
Το θυμάσαι αυτό, μητέρα, έτσι;
Μάλλον έπρεπε να τον είχα μαχαιρώσει στον λαιμό.
Αλλά δεν είμαστε τόσο έξυπνοι όταν είμαστε νέοι.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, ήταν αξέχαστη η βραδιά των τάκο.
- Ευτυχώς που δεν το έκανε. - Τι ήταν αυτό;
Παράσταση.
Σας άρεσε;
Είναι ένας τρόπος για να γίνει κανείς καλλιτέχνης σεφ.
Έχει πολύ σκοτεινή αίσθηση του χιούμορ.
Είναι πολύ εξωστρεφής.
Μπροστά σας, λοιπόν, έχετε
μπούτι καπνιστού κοτόπουλου της Μπρες αλ παστόρ
και δικές μας τορτίγιες φτιαγμένες με αλεύρι μάσα,
signature dish του Χόθορν.
Ευχαριστώ.
Αλλάζουμε συνεχώς το μενού μας,
αλλά, όπως γνωρίζει η δις Μπλουμ, αυτό είναι βασικό από την πρώτη μέρα.
Όπως είπατε κάποτε...
Σας έβαλε στον χάρτη.
Με έβαλε στον χάρτη.
Ακριβώς ποιος χάρτης είναι αυτός...
Αναρωτιέμαι.
Επειδή πάντα καινοτομούμε και φοβόμαστε την ασυνάφεια,
ένα ανανεωμένο κλασικό πιάτο.
Οι εικόνες στις τορτίγιες έχουν χαραχτεί με μηχάνημα λέιζερ.
Πρώτη φορά το χρησιμοποιούμε.
Ελπίζω αυτή η βραδιά των τάκο να μας φέρει ισχυρές αναμνήσεις.
Καλή απόλαυση.
Φυσικά και έπρεπε να φτιάξει τάκο.
Ορίστε.
Τι είναι αυτά, Λιλ;
Είναι εστιατόρια.
Τους έγραψα κριτική και έκλεισαν.
Κάτι σαν αστείο, δηλαδή;
Έτσι νομίζω.
Ρίτσαρντ, τι είναι αυτά;
Χαρούμενη Επέτειος
Διάφορα για τάκο. Για τα τάκο.
Όχι, οι εικόνες.
Είναι όλοι εμείς.
Αυτή είναι αφού αφαίρεσες το μελάνωμα από το μέτωπό σου.
Να ο επίδεσμος.
Τι ευγενικό. Μας θυμήθηκαν.
Τάιλερ, εσύ είσαι αυτός;
Ναι. Είναι όλες αποψινές μου φωτογραφίες.
Τι τρέχει με τον τύπο;
Το 'ξερα. Με μισεί.
Δεν πίστευα ότι θα τον πείραζε.
- Να ζητήσω συγγνώμη; - Για ποιο πράγμα;
Ο ΚΑΛΟΣ ΜΑΣ ΓΙΑΤΡΟΣ
Τι;
Ο καλός μας γιατρός.
Θεέ μου. Το είχα ξεχάσει αυτό.
Χαζός ρόλος. Κακό σενάριο.
Διασκεδαστικό γύρισμα.
Ίσως είναι αστείο, επειδή είστε φίλοι, έτσι;
Ναι, ξέρεις, φίλοι.
Θέλω να πω, έχω καθόλου φίλους;
Περίμενε.
Παιδιά, τι σκατά;
Αυτά είναι...
Πώς τα βρήκαν αυτά;
ΝΗΣΙΑ ΚΕΪΜΑΝ ΤΡΑΠΕΖΙΚΟ ΕΜΒΑΣΜΑ
Δεν είναι καλό.
Με συγχωρείτε.
Τι θα θέλατε, κύριε;
Ναι.
Τι διάολο είναι αυτά;
Αυτές είναι τορτίγιες.
Ναι, και τι είναι αυτά;
Αυτές είναι τορτίγιες
που περιέχουν φορολογικά αρχεία του EchoBrite κι άλλα έγγραφα
που δείχνουν ότι η εταιρεία σας έχει πλαστές χρεώσεις.
Πώς τα βρήκατε αυτά;
Λυπάμαι, αλλά ο σεφ δεν αποκαλύπτει συνταγές.
Ξέρεις πόσο την έχετε γαμήσει;
Θα κλείσουμε αυτό το μαγαζί ως το πρωί.
Αυτό δεν θα είναι απαραίτητο.
Καλή απόλαυση.
Εδώ είσαι εσύ και...
Ποια είναι αυτή η γυναίκα;
Πού θες να ξέρω; Είναι ψεύτικο.
Είναι κάποιο ηλίθιο αστείο.
Ένα τάκο είναι. Δεν θα σου κάνει κακό.
Είναι τάκο που ισχύει σε δικαστήριο.
Έχουμε εύλογη δυνατότητα άρνησης
και αν προσπαθήσουν να μας καταδώσουν...
Μάλιστα!
Θα καταδώσουν και τον Βέρικ.
Θα την πατήσουν κι αυτοί.
Έτσι; Είμαστε μια χαρά.
Έτσι;
- Ναι, είμαστε καλά. - Ναι, γάμα το.
Δεν φωτογραφίζουν χωρίς συγκατάθεση.
Μη μιλάς κι άσε με να σκεφτώ.
Πρέπει να το διορθώσω κάπως.
Θα σου πω πώς να το διορθώσεις. Στείλ' το πίσω.
Με συγχωρείτε.
- Με συγχωρείτε, κύριε. - Μάργκο!
Χτύπησες τα δάχτυλά σου;
Ξέρεις πόσο καιρό προσπαθούσα να κάνω κράτηση;
Όχι, και δεν με νοιάζει.
Δεν στέλνεις τίποτα πίσω στην κουζίνα, παιδί.
Τους ευχαριστείς που σε δέχτηκαν.
- Πώς με είπες; - Σε είπα παιδί...
διότι φέρεσαι σαν παιδί.
Τάιλερ, ζήτα μου συγγνώμη αμέσως.
Μη μου μιλάς έτσι.
Μπορώ διότι, ντιν ντον, εγώ πληρώνω.
Οπότε, σκάσε και τρώγε.
Θεέ μου.
Απίστευτο. Πρέπει να δοκιμάσεις.
Όχι, ευχαριστώ. Μη σε διακόπτω.
Δεσποινίς Μιλς;
Πώς μπορώ να σας βοηθήσω;
Γυρεύω τις γυναικείες τουαλέτες.
Είναι από εδώ.
Ευχαριστώ.
Τι είναι πίσω από την ασημένια πόρτα;
Κάτι πολύ ιδιαίτερο.
Όχι, δεν μπορείς...
Δεν πρέπει να είστε εδώ.
Θα ήθελα να μάθω ακριβώς τι ήταν αυτό
που δεν σας άρεσε στο τελευταίο πιάτο.
Μόλις που αγγίξατε το φαγητό.
Γιατί;
Πρέπει να ξέρω. Γιατί δεν τρώτε;
Τι σας νοιάζει;
Παίρνω τη δουλειά μου πολύ σοβαρά, κι εσείς δεν τρώτε.
Με πληγώνει αυτό.
Μάλλον δεν πεινάω και πολύ.
Σας είπα ποιος είμαι.
Είμαι ο Τζούλιαν Σλόβικ και είμαι σεφ.
Εσείς ποια είστε;
Θα ρωτήσω πάλι. Εσείς ποια είστε;
Είμαι η Μάργκο Μιλς.
Πες μου, από πού είσαι, Μάργκο;
Είμαι από το Γκραντ Άιλαντ της Νεμπράσκα.
Σε κάνει να νιώθεις καλύτερα;
Θέλεις τη διεύθυνση του τροχόσπιτου της μαμάς;
Δεν είσαι αυτή που θέλεις να νομίζω ότι είσαι.
Ποια είσαι;
Είμαι η Μάργκο.
Δεν έπρεπε να 'σαι εδώ.
Σε παρακαλώ, φύγε από μπροστά μου.
ΤΕΤΑΡΤΟ ΠΙΑΤΟ
Πολύ θεατρικό, αλλά μινιμαλιστικό,
όπως οι Ιάπωνες, στιλ μινιμιρασούτο.
- Αλλά ήταν παιχνιδιάρης, έτσι; - Ναι.
Ας μιλήσουμε για τα τάκο.
Είναι διάλογος.
Είναι παιχνιδιάρικος.
Είμαι ενθουσιασμένος.
Είμαστε έτοιμοι για το επόμενο πιάτο
- που πιστεύω ότι... - Με συγχωρείτε.
Τι διάολο συμβαίνει;
Επιτρέπετε να τελειώσω, παρακαλώ;
Ευχαριστώ.
Κυρίες και κύριοι, σας παρουσιάζω τον σου σεφ Τζέρεμι Λάουντεν.
Ο Τζέρεμι δημιούργησε το επόμενο πιάτο.
Λέγεται "Το χάος".
Ο Σπαρκς κατάγεται από τη Νεβάδα
και σπούδασε στο Ινστιτούτο Γαστριμαργίας του Χάιντ Παρκ.
Στόχος του Τζέρεμι, όπως είχε γράψει σε εγκάρδια επιστολή,
ήταν να δουλέψει για μένα εδώ στο Χόθορν.
Έτσι δεν είναι, Τζέρεμι;
Ναι, σεφ.
Ο Τζέρεμι έχει ταλέντο.
Είναι καλός.
Είναι πολύ καλός.
Αλλά δεν είναι σπουδαίος.
Δεν θα γίνει ποτέ σπουδαίος.
Θέλει απεγνωσμένα το κύρος μου, τη δουλειά μου, το ταλέντο μου.
Επιδιώκει το μεγαλείο, αλλά δεν θα το επιτύχει ποτέ.
Σωστά, Τζέρεμι;
Ναι, σεφ.
Όπως εγώ στην ηλικία του,
ο Τζέρεμι έχει απαρνηθεί τα πάντα για να πετύχει τους στόχους του.
Όπως κι η δική μου, η ζωή του είναι πίεση.
Πίεση για να βγάλει το καλύτερο φαγητό στον κόσμο.
Ακόμα και όταν όλα πάνε καλά, και το φαγητό είναι τέλειο,
και οι πελάτες κι οι κριτικοί είναι ευχαριστημένοι,
δεν υπάρχει τρόπος να αποφευχθεί το χάος.
Το χάος που προκαλείς στη ζωή σου,
στο κορμί σου,
στη λογική σου,
δίνοντας ό,τι έχεις για να ευχαριστήσεις ανθρώπους που δεν θα γνωρίσεις ποτέ.
Τζέρεμι...
σου αρέσει αυτή η ζωή; Αυτή τη ζωή που ονειρευόσουν;
Όχι, σεφ.
Και θέλεις τη ζωή μου;
Ούτε η θέση μου, ούτε το ταλέντο μου.
Τη ζωή μου.
Όχι, σεφ.
Κυρίες και κύριοι, το τέταρτο πιάτο σας,
είναι Το χάος του σου σεφ Τζέρεμι.
Γαμώτο!
Θεέ μου!
Μα τι κάνετε;
Τι έχετε πάθει;
Δεν περίμενα αυτό το σοκ.
Τι διάολο;
Παρακαλώ. Καθίστε. Καθίστε.
Όλα είναι καλά.
- Τι έγινε; - Είναι μέρος του μενού.
Είναι μέρος της παράστασης.
- Είναι παράσταση; - Αυτό;
Γι' αυτό πληρώνετε.
Είναι εφέ; Τι ήταν αυτό;
Είναι μια αποκλειστική εμπειρία.
- Επιστρέψτε στις θέσεις σας. - Τι διάολο, φίλε;
Σας ευχαριστώ πολύ.
Είναι νεκρός;
- Θα 'ναι ψεύτικο αίμα. - Μείνετε εκεί που είστε.
Έχω ξαναδεί να το χρησιμοποιούν.
Δεν είναι αστείο.
Τι σκατά;
- Είναι αληθινό; - Τι συμβαίνει;
- Φαίνεται πολύ αληθινό. - Όχι.
- Είναι απλώς θέατρο, έτσι; - Μα τι λες κι εσύ;
Αυτοπυροβολήθηκε, εντάξει;
Ήταν πολύ αληθινό, Λίλιαν.
Είναι απλώς θέατρο. Θεατρική τέχνη.
- Αλήθεια; - Ναι. Αυτό κάνει.
Είναι μέρος του μενού.
ΤΟ ΧΑΟΣ
λαχανικά, ψητό φιλέτο, κονφί πατάτας,
ζου μοσχαριού, μεδούλι
R.I.P. Τζέρεμι Λάουντεν
Φάτε!
Καλή απόλαυση.
Πέμπτο πιάτο στη σειρά.
Ναι, σεφ!
Τάιλερ, τι διάολο συμβαίνει;
Έχουμε ένα βιοδυναμικό Cabernet Franc
από τους φίλους μας στο Domaine Breton.
Δεν έχει πρόσθετα θειώδη άλατα
μια ελαφρά οσμή αγροκτήματος,
και πάει θαυμάσια με ψητές πρωτεΐνες. Καλή απόλαυση.
Φεύγουμε. Τώρα.
Να πάρω την εσάρπα μου.
- Ξέχνα την. Σήκω. - Μα εγώ...
Κύριε Λίμπραντ;
- Φεύγουμε. - Συμβαίνει κάτι;
Φεύγουμε.
Δεν υπάρχει σκάφος.
Θα καλέσω ελικόπτερο.
Αυτό θα ήταν πολύ δύσκολο χωρίς σήμα.
Στην άκρη, γαμώτο.
Ήμαρτον. Κάνε ό,τι σου λένε!
Θα το χειριστώ εγώ.
- Άσε με να το χειριστώ. - Με ποιο χέρι, κε Λίμπραντ;
Τι;
Με ποιο χέρι θα το χειριστείτε; Αριστερό ή δεξί;
Τι διάολο λες;
Να διαλέξουμε;
Να διαλέξουμε τι;
Πολύ καλά. Το αριστερό.
Τον παράμεσο.
Αφήστε με! Αφήστε με!
Όχι!
- Αφήστε τον ήσυχο. - Τι διάολο κάνετε;
- Ήρεμα! Αφήστε τον! - Αφήστε τον γέρο ήσυχο!
Κύριε Λίμπραντ, μείνετε ακίνητος.
Τι στον διάολο κάνετε;
Ρίτσαρντ!
Μείνετε καθισμένοι.
Παρακαλώ μείνετε καθισμένοι.
Τι...
Τι διάολο; Φέρτε του γιατρό.
Θέλετε βοήθεια για να βρείτε τη θέση σας;
Υπάρχει ένα δάχτυλο εκεί.
Ο άνθρωπος ουρλιάζει από τον πόνο!
Παρακαλώ, καθίστε.
Κύριε;
Δεν είναι αστείο, κυρία μου!
Είναι όλα μέρος του μενού.
Θεέ μου!
Αυτό είναι αληθινό, έτσι; Δεν μπορώ να το κάνω.
Γιατί δεν του μιλάς;
Εσύ να πας! Τον ξέρεις!
Το επινόησα αυτό.
Γιατί;
Μ' αρέσει να εντυπωσιάζω τους άλλους.
Το δαχτυλίδι του συζύγου σας, κυρία.
- Ευχαριστώ. - Παρακαλώ.
Τεντ. Τεντ!
Ειλικρινά πιστεύω ότι όλο αυτό είναι προς όφελός μας.
Εννοώ, δικό μας.
Γι' αυτό μου έστειλε μήνυμα.
Κι αυτό είναι απίστευτο. Έτσι;
Ηθοποιία εκπληκτική.
Τι σκατά είναι αυτά που λες;
Ο σεφ Σλόβικ θέλει να σας δει στην κουζίνα.
- Να έρθω κι εγώ; - Όχι.
Όχι, λυπάμαι, αλλά κάνετε λάθος.
Γιατί το κάνετε αυτό;
Απλώς κάνετε λάθος.
Τι είναι αυτά που λέτε;
Ποια είσαι;
Η Μάργκο.
Το όνομά μου είναι Μάργκο.
Έχω σερβίρει πολλές Μάργκο. Δεν είσαι Μάργκο.
Όχι.
Τι σημασία έχει, γαμώτο;
Έχει σημασία διότι η λίστα των πελατών,
ολόκληρη η βραδιά, σχεδιάστηκαν επιμελώς.
Και δεν ήσουν μέρος αυτού του σχεδίου.
Και καταστρέφει τα πάντα.
Για να προχωρήσω, πρέπει να ξέρω πού να σε καθίσω.
Με εμάς ή με αυτούς;
Είναι πολύ σημαντικό.
Και μετά θα με αφήσεις να ζήσω;
Να σε αφήσω να ζήσεις; Όχι!
Ασφαλώς όχι.
Δεν βλέπεις ότι αυτό θα κατέστρεφε το μενού;
Θα πεθάνουμε όλοι απόψε.
Έτσι δεν είναι;
Ναι, σεφ!
Οπότε, το ερώτημα είναι,
θέλεις να πεθάνεις με αυτούς που δίνουν ή με αυτούς που παίρνουν;
Αλλά θα πεθάνω έτσι κι αλλιώς;
Είναι αυθαίρετο.
Όχι, τίποτα σε αυτή την κουζίνα δεν είναι αυθαίρετο.
Παρακαλώ διάλεξε.
Οι αποφάσεις είναι σημαντικές
και το μενού είναι χρονομετρημένο.
Σε 15 λεπτά, θα κάνω ένα διάλειμμα μεταξύ των πιάτων
και είναι ο χρόνος που θα έχεις για να αποφασίσεις.
Με εμάς ή με αυτούς.
Παρακαλώ, γύρνα στη θέση σου.
Το επόμενο πιάτο είναι εξαιρετικό.
Πιάτα σε πέντε λεπτά!
Ναι, σεφ!
Σας αγαπώ όλους.
Κι εμείς σ' αγαπάμε, Σεφ!
Σου πρόσφερε μαθήματα κουζίνας;
Τι έρχεται; Πρωτεΐνη ή λαχανικά;
Πρωτεΐνη ή λαχανικά;
Ανάθεμα. Δεν είναι δίκαιο, γαμώτο.
Γιατί κάνει μαθήματα σ' εσένα;
Καπνίζεις όλη μέρα. Δεν μπορείς ούτε να γευτείς.
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΟΥΡΑΝΙΣΚΟΥ τσάι περγαμόντο και κόκκινο τριφύλλι
Μας στρίμωξαν.
Περίμενε, τι παίζει εδώ;
Τι επιλογές έχουμε;
Η πόρτα φυλάσσεται,
αλλά μπορεί να είναι παιχνίδι.
Ναι.
Είδε κανείς στον διάδρομο αν μπορούμε...
Πρέπει να κάνουμε κάτι.
Δεν πρέπει να είμαστε δειλοί.
Όπως στην ταινία μου Η επίθεση.
Όταν φέρουν μαχαιροπίρουνα, ορμάμε στην κουζίνα.
Τα καταφέρνουμε καλύτερα στο μαχαίρι;
Τι άλλη επιλογή έχουμε;
- Δεν ξέρω, φίλε. - Και τότε τι;
Γάμα το. Θα σπάσω το παράθυρο.
Ναι! Κάν' το! Κάν' το!
Γαμώτο!
Θα οδηγήσω στο τραπέζι σας.
Γαμώτο.
Λυπάμαι, φίλε.
- Θεέ μου. - Γαμώτο.
Υπάρχει ένα ρητό.
"Ορισμένες φορές χρειάζεσαι μόνο ένα καλό φλιτζάνι τσάι. "
Αυτό το έμαθα μεγαλώνοντας στην Μπρατισλάβα.
Το τσάι όχι μόνο καθαρίζει τον ουρανίσκο,
αλλά είναι και χαλαρωτικό βάλσαμο όταν αντιμετωπίζεις σκληρές αλήθειες.
Αλλά πριν συνεχίσουμε,
υπάρχουν ερωτήσεις για μένα ή για το Χόθορν;
Κάποια ερώτηση;
Περγαμόντο γεύομαι, σεφ;
Ναι, περγαμόντο.
- Σεφ; - Ναι;
Θεωρώ ότι μιλώ εκ μέρους όλων όταν λέω ότι...
Θέλω να μάθω... Εννοώ, θέλουμε να μάθουμε...
Γιατί σκατά συμβαίνει;
Λοιπόν, θα σας πω.
Σκεφτείτε τους εαυτούς σας ως υλικά σε μια ιδέα γευσιγνωσίας.
- Τι; - Μια ιδέα γεύσης.
Μεταφορικά μιλώντας.
Είναι ο καλύτερος τρόπος για να το περιγράψω.
Αλλά τίποτα δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη για τους περισσότερους από εσάς.
Δεσποινίς Μπλουμ.
Η Λίλιαν, αν μου επιτρέπετε, αγαπημένη μου πρώτη υπέρμαχη,
ξέρει τη βλάβη που έχει προκαλέσει σε τόσα εστιατόρια.
Όχι, όχι, όχι. Περίμενε, σεφ.
Όχι, όχι, όχι. Όχι, μη μιλάς.
Συγγνώμη, σεφ.
Υποβλήθηκες σε συνέντευξη...
- από τη Λίλιαν Μπλουμ. - Τι;
Η συνέντευξη δημιούργησε το εστιατόριο.
Έδωσες βήμα στη βρόμα της.
Αντηρίδα.
Αυλικέ.
Κι άλλη κομμένη εμουλσιόν, κυρία.
Σου άρεσε που σου έστειλα πρόσκληση για απόψε.
Λαχταρούσα την παρουσία σου.
Ο εγωισμός σου κολακεύτηκε.
Είναι αναμενόμενο. Κι εσύ κολάκεψες τον εγωισμό μου.
Δέκα λεπτά, δις Μιλς.
Παρακαλώ. Ο άνδρας μου πρέπει να πάει στο νοσοκομείο.
Αφήστε τη γυναίκα μου να φύγει.
Πιστοί μου θαμώνες.
Πόσες φορές έχετε φάει εδώ τα τελευταία πέντε χρόνια;
Δεν ξέρω. Έξι ή επτά;
Είναι περισσότερα, Ντικ.
Έντεκα. Έντεκα φορές.
Οι περισσότεροι θεωρούνται ευλογημένοι αν φάνε εδώ έστω μία φορά.
Κύριε Λίμπραντ, πείτε μου ένα πιάτο που φάγατε την προηγούμενη φορά.
Έντεκα φορές πήρατε το σκάφος για να έρθετε
όπου παρουσιάζουμε τα πιάτα κάθε φορά.
Σας λέμε ακριβώς τι σας ταΐζουμε.
Πείτε μου ένα πιάτο που φάγατε την προηγούμενη φορά.
Ή την προ-προηγούμενη.
Ένα. Παρακαλώ.
Μπακαλιάρος.
Τι;
Μπακαλιάρος.
Δεν ήταν μπακαλιάρος, γαϊδούρι.
Ήταν ιππόγλωσσος.
Σπάνιος, πιτσιλωτός ιππόγλωσσος.
Τι σημασία έχει;
Έχει σημασία για τον ιππόγλωσσο, κα Λίμπραντ.
Και για τον καλλιτέχνη που η δουλειά του γίνεται σκατά στα έντερά σας.
Επέτρεψα στη δουλειά μου να φτάσει στην τιμή
όπου μόνο η τάξη των ανθρώπων εδώ μπορούν να πληρώσουν.
Ξεγελάστηκα και προσπάθησα να ικανοποιήσω ανικανοποίητους ανθρώπους.
Ξεκινώντας με αυτήν.
Όμως αυτή είναι η κουλτούρα μας, έτσι;
Το εστιατόριό μου είναι μέρος του προβλήματος.
Λες ότι είναι δικό σου εστιατόριο.
Αλλά αν είμαστε όλοι ειλικρινείς απόψε,
δεν είναι.
Έχεις δίκιο. Ο Νταγκ Βέρικ είναι ο άγγελος επενδυτής μου.
Του ανήκει το νησί και το εστιατόριο.
Και αφού το Χόθορν είναι όλη μου η ζωή,
θα έπρεπε να πω ότι ανήκω στον Νταγκ Βέρικ.
Τα πράγματα έγιναν πιο περίπλοκα
και μου ανήκει ο Νταγκ Βέρικ.
- Χριστέ μου. - Θεέ μου.
Γαμώτο.
Πώς θα το σταματήσουμε αυτό;
- Όχι. - Κάν' το να σταματήσει.
Πες μας πώς να το σταματήσουμε.
- Δεν μπορείτε. - Έχουμε χρήματα.
Πες πόσα και θα σου τα δώσουμε!
Απλώς πες ένα νούμερο, φίλε!
Όχι.
Δεν χρειάζομαι τα λεφτά σας.
Σε κράτησε ανοιχτό εν μέσω COVID, καθίκι!
Ναι, με κράτησε.
Και αμφισβήτησε το μενού μου.
Ζητούσε ακόμα και αντικαταστάσεις,
παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν αντικαταστάσεις στο Χόθορν!
Έκπτωτος άγγελος, παρακαλώ.
Όχι!
Όχι, όχι!
Τι στον διάολο;
- Όχι. - Ακούστε.
Είπα "Ακούστε".
Όχι! Τζούλιαν!
- Αυτό είναι τρελό. - Είπα "Ακούστε".
Ακούστε.
- Είναι παράλογο. - Είπα "Ακούστε"!
Ναι.
Ακούτε;
Και...
και...
βυθίζεται και...
σιωπή.
Την ακούτε;
Ακούτε τη σιωπή; Μπορείτε να την ακούσετε;
Αυτή η σιωπή σημαίνει ότι...
είμαι ελεύθερος.
Ο χρόνος έληξε, δις Μιλς.
Ο σεφ θα σας μιλήσει τώρα στο γραφείο του.
Περάστε.
Πήρατε την απόφασή σας;
Την πήρα.
Και τι αποφασίσατε;
Ότι είχατε δίκιο.
Δεν θα έπρεπε να είμαι εδώ.
Και το λέω αυτό με σεβασμό, διότι είμαι βέβαιη ότι είστε ιδιοφυής,
όμως όλα αυτά
δεν είναι για μένα.
Δεν είστε βέβαιη ότι είμαι ιδιοφυής.
Υποκρίνεστε.
Εντάξει.
Δεν είμαι βέβαιη ότι είστε ιδιοφυής.
Περίμενα περισσότερα.
Γαμήσου!
Θα πρέπει να αποφασίσω για σένα.
Ανήκεις εδώ με το δικό σου είδος.
Και ποιο είδος είναι αυτό;
Με τους σκατατζήδες.
Δεν θα το 'βλεπα;
Διακρίνω συνάδελφο από τη βιομηχανία της εστίασης, όταν τον βλέπω.
Τον κο Λίμπραντ. Πώς τον ξέρεις;
Τον κοιτούσες συνεχώς.
Πιστεύω ότι ξέρεις.
Όχι, δεν ξέρω.
Πλήρωσε, λοιπόν, για μια εμπειρία.
Και μπορώ να πω, ως πάροχος εμπειριών προς άλλον,
ότι δεν ταράζεσαι εύκολα.
Αυτός πώς σε τάραξε;
- Δεν με τάραξε. - Μάργκο.
Μου είπε να συμφωνήσω με ό,τι έλεγε και να τον κοιτάω όσο τον έπαιζε.
Πολύ συγκεκριμένος.
Όχι και τόσο.
Καθόλου πρωτότυπος.
Αυτό που με τάραξε,
είναι ότι ήθελε να του πω ότι είναι καλός άνθρωπος
και ότι ήμουν η κόρη του,
και ότι με αγαπούσε, και τον αγαπούσα και...
Είναι και ρομαντικός.
Δεν χρειάζομαι λεπτομέρειες.
Ξέρω τι είναι κακός πελάτης.
Ναι.
Σου αρέσει να παρέχεις τις υπηρεσίες σου;
Ναι.
Ή κάποτε μου άρεσε.
Σου αρέσει να προσφέρεις τις δικές σου;
Κάποτε μου άρεσε,
αλλά έχω χρόνια να επιθυμήσω να μαγειρέψω για κάποιον.
Και μου λείπει αυτό το συναίσθημα.
Έλα μαζί μου.
Όλοι είναι πολύ πεσμένοι!
Κυρίες και κύριοι, για το επόμενο πιάτο μας
ας βγούμε στον απογευματινό αέρα!
Εμπρός! Έξω!
- Σας παρακαλώ, κύριε. - Έξω, όλοι.
Αν βρούμε βάρκα, το σκάμε.
Και οι θαμώνες. Ελάτε.
Ακολουθήστε τον σεφ.
Σεφ, θα ήθελα να σας μιλήσω πολύ γρήγορα.
- Εμπρός! - Μετά από σας, παρακαλώ.
Πρώτα οι πελάτες.
Ρίτσαρντ.
Ακολουθήστε με.
Στον ήρεμο νυχτερινό αέρα.
Μη φοβάστε.
Δεν υπάρχει τίποτα για να φοβάστε.
Ίσως φύγουμε με εφεδρικό σκάφος.
Να πάμε πού;
- Τι; - Να πάμε πού;
Τι σκατά λες, μπρο;
Είμαστε νεκροί.
- Θα πεθάνουμε απόψε. - Ναι, θα πεθάνουμε.
Το επόμενο πιάτο μας θα το παρουσιάσει η σου σεφ Κάθριν Κέλερ.
Καλησπέρα σε όλους.
Πριν τρία χρόνια, ο Τζούλιαν Σλόβικ προσπάθησε να με γαμήσει.
Αρνήθηκα τις προτάσεις του.
Μία εβδομάδα μετά, προσπάθησε ξανά.
Και πάλι αρνήθηκα.
Αλλά δεν με απέλυσε.
Όχι.
Με κράτησε στην κουζίνα του και αρνήθηκε να με κοιτάξει στα μάτια
ή να μου μιλήσει απευθείας οκτώ μήνες.
Μπορεί να το κάνει αυτό.
Επειδή είναι ο σταρ.
Αυτός είναι το αφεντικό.
Το επόμενο πιάτο ονομάζεται "Η τρέλα του αφεντικού".
Συγγνώμη.
Γαμώτο.
Στους άνδρες γευματίζοντες,
προσφέρουμε την ευκαιρία να αποδράσουν.
Θα σας δοθεί προβάδισμα 45 δευτερολέπτων
κι ύστερα μέλη του προσωπικού θα αποπειραθούν να σας πιάσουν.
Αν σας πιάσουν...
Εντάξει.
Τα 45 δευτερόλεπτα ξεκινούν τώρα.
- Κράτα αυτό. - Τι;
Συγγνώμη. Ξέρεις ότι είμαι απαίσιος.
Είσαι θαυμάσια κριτικός.
Θα στείλω βοήθεια. Το πρώτο πράγμα.
Κι εσύ, επίσης.
Σας αφήνω να τα πείτε.
Θέλετε να πάμε μέσα;
Έπιασε ψύχρα.
Ελάτε από εδώ.
Εντάξει.
Ελάτε.
Τρέξτε!
ΕΚΤΟ ΠΙΑΤΟ
Η ΤΡΕΛΑ ΤΟΥ ΑΦΕΝΤΙΚΟΥ
καβούρι Ειρηνικού που έχει υποστεί ζύμωση σε ορό γάλακτος, ουμεμπόσι, κελπ
- Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Αυτό είναι καταπληκτικό.
Η στυφότητα του ουμεμπόσι
και τα κύματα της ζύμωσης.
Είναι πλούσιο, και όμως είναι καθαρό.
Είναι νοστιμότατο.
Ναι, καλά...
Κάποτε θα σήμαινε πολλά για μένα, κα Μπλουμ.
Είναι πολύ καλό.
Ναι, είναι πολύ καλό.
Εμένα, ξέρετε, μου αρέσει το ιμότζι.
Ουμεμπόσι.
- Ουμεμπόσι. - Ουμεμπόσι.
Είναι πολύ καλό.
- Είσαι πολύ ταλαντούχα. - Ευχαριστώ.
Συνήθως δεν μου αρέσει ο αφρός, αλλά...
Μην τρέχεις δίπλα μου, μπρο!
Τρέχεις δίπλα μου!
Είναι μεγάλο δάσος! Άντε γαμήσου!
- Φύγε! - Άντε γαμήσου, μπρο!
Γαμώτο.
Θεέ μου.
Ναι.
Ώστε ξέρεις τον άνδρα μου.
Ναι.
Τον ξέρω.
Μάλιστα.
Μπορείς να μας πεις.
Θα πεθάνουμε όλοι απόψε;
Δεν λειτουργεί αν ζήσετε.
- Τι δεν λειτουργεί; - Το μενού.
Γιατί όχι;
Χρειάζεται ένα τέλος
που δένει τα πάντα εννοιολογικά.
Ειδάλλως, έχει απλώς ωραία γεύση.
Ν' ανοίξεις δικό σου μαγαζί.
Θα μπορούσα να σε βοηθήσω με αυτό.
- Είμαι βέβαιη, κυρία Μπλουμ. - Θα μπορούσα.
Πρέπει απλώς να μιλήσουμε
για το θέμα του θανάτου.
Ο θάνατος όλων ήταν δική μου ιδέα, βασικά.
Είμαι πολύ περήφανη γι' αυτό.
Θέλει κανείς κρασί; Γάμα το.
Ευχαριστώ.
Κάτι στράβωσε.
Γαμώτο!
Σπέσιαλ μπουκιά για τον τελευταίο πελάτη.
Αβγό Πασάρ, κρέμα γάλακτος και σφένδαμος.
ΑΒΓΟ ΠΑΣΑΡ αβγό, κρέμα γάλακτος και σφένδαμος
- Καλή απόλαυση. - Ευχαριστώ.
Όχι ότι εσείς δίνετε δεκάρα γι' αυτό,
αλλά το όνομά μου δεν είναι Μάργκο.
Είναι Έριν.
Είμαι από το Μπρόκτον της Μασαχουσέτης.
Αυτή είναι η αλήθεια.
Το πάρτι τελείωσε.
Ελάτε, κύριοι.
- Καλωσορίσατε. - Τι τρώτε;
Κύριε; Παρακαλώ.
Με συγχωρείτε. Θα το πάρω εγώ. Ευχαριστώ.
Κυρία Μπλουμ. Παρακαλώ.
Επίτρεψέ μου. Όχι, δεν πειράζει.
Ορίστε.
Θεέ μου.
Πώς τα πήγες έξω;
Τα πήγα περίφημα. Έσκισα.
Είμαι ο μόνος που γλίτωσε.
Συγγνώμη. Είμαι ένας αποτυχημένος.
Δεν πειράζει.
Έκλεβα λεφτά από σένα.
Το ξέρω.
Ξέρω ότι το ξέρεις.
Έγραψα μια αρνητική σύσταση στη Sony.
Ξέρω. Με έβαλες στο email.
Παιδιά...
το μενού μας δεν μπορεί να συνεχιστεί όπως σχεδιάσαμε,
ώσπου να ασχοληθούμε με ένα άλυτο θέμα.
Εσύ.
Εγώ;
Εσύ.
Πες μου γιατί είσαι εδώ.
- Επειδή ήθελα να... - Κατάπιε πρώτα.
Για να γευτώ το φαγητό σας, σεφ.
Και τι σου είπαν;
Τι σου είπαν πολύ πριν;
Ότι θα είναι το καλύτερο μενού που δημιουργήθηκε ποτέ.
Σωστά. Και; Και;
Και ότι όλοι θα πεθάνουν.
"Όλοι θα πεθάνουν. "
Είχες ραντεβού.
Θυμάμαι ότι είχες ραντεβού.
Όχι με τη νεαρή που είναι εδώ απόψε,
οπότε τι της συνέβη; Το ραντεβού σου;
Με χώρισε, σεφ.
Οπότε, έφερες τη Μάργκο.
Γιατί;
Γιατί δεν προσφέρετε θέσεις για έναν.
Και την προσέλαβες ξέροντας ότι θα πεθάνει.
- Ναι. - Εγωκεντρικό σκατό!
Θα σε σκοτώσω, Τάιλερ!
Ηρέμησε.
Έχει τα δίκια της, έτσι;
Οκτώ μήνες που αλληλογραφούσαμε,
σου έδωσα, Τάιλερ, πρόσβαση στον κόσμο μας.
Και σε όρκισα σε μυστικότητα.
Γιατί νομίζεις ότι το έκανα αυτό;
- Με ήθελες εδώ επειδή... - Γιατί;
είπες ότι ξέρω πολλά για το φαγητό.
Δεν είσαι σαν τους άλλους, έτσι;
- Ξέρεις τι είναι το Pacojet. - Ναι.
Ήξερες τι ήταν το περγαμόντο.
Μπορούσα να το γευτώ.
Ναι, αλλά το αναγνώρισες.
- Το ξεχώρισα. - Μάλιστα.
Αυτό με εντυπωσίασε.
- Αλήθεια; - Ναι.
Θέλω να πω, είσαι μάγειρας.
Οι μάγειρες ανήκουν στην κουζίνα.
Έτσι;
Ναι, σεφ!
Ναι.
- Έλα μαζί μου. - Αλήθεια;
Εγώ; Αλήθεια;
Ναι. Έχω κάτι για σένα.
Εντάξει.
Έλα εδώ. Το έχει η Έλσα.
Είναι σακάκι του σεφ.
Χορηγία του Χόθορν.
- Ωραίο. - Ευχαριστώ.
Δείχνεις υπέροχος. Δεν είναι υπέροχος, Μάργκο;
- Δεν είναι ωραίος; - Ναι, σεφ!
Ο κύριος Όμορφο Αγόρι.
Θα εξατομικεύσω το σακάκι.
"Τ, Α, Ι...
"Λ, Ε...
"Ρ."
Ευχαριστώ.
Είμαι περήφανος για σένα.
Τάιλερ, τώρα μαγείρεψε.
Τι;
Μαγείρεψε.
- Μάγειρας είσαι. - Δεν μπορώ να μαγειρέψω εδώ.
- Μαγείρεψε. - Τώρα; Εγώ δεν...
Μαγείρεψε! Εμπρός, τώρα.
Τι χρειάζεσαι; Έχουμε τα πάντα.
Σηκωθείτε.
Σηκωθείτε για να δείτε την επίδειξη.
Ο Τάιλερ θα επιδείξει τις μαγειρικές του γνώσεις.
Σηκωθείτε για να δείτε την επίδειξη.
Ελάτε πιο κοντά.
Τι χρειάζεσαι;
- Πράσα. - Φέρτε στον μάγειρα πράσα.
Αυτή είναι η θέση σου. Τι άλλο;
Σκ...
- Σκατά; Θέλεις σκατά; - Όχι.
- Εσαλότ. - Εσαλότ για τον καλοφαγά!
- Ο εκπληκτικός κος Φαγητό! - Με συγχωρείτε.
Συγκεντρωθείτε. Θα μάθουμε από τον Τάιλερ.
Αυτή είναι νέα μέθοδος κοπής σε κύβους την οποία δυστυχώς αγνοούσαμε.
Επόμενο βήμα;
Βούτυρο.
Πράσα κι εσαλότ σοταρισμένα σε βούτυρο.
Είμαι μάρτυρας μιας επανάστασης στην κουζίνα.
Θα ήθελες μια πρωτεΐνη;
- Αρνί. - Αρνί!
Πιστεύω ότι είναι έτοιμο, σεφ.
Πιστεύεις ότι είναι έτοιμο;
Ίσως πρέπει να το χώσεις στο Pacojet.
Όχι.
Είναι πραγματικά πολύ...
κακό.
Η ΜΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΤΑΪΛΕΡ
άψητο αρνί, μη βρώσιμη σάλτσα βουτύρου με εσαλότ και πράσο,
παντελής έλλειψη συνοχής
Εσύ είσαι ο λόγος που το μυστήριο έχει αποστραγγιστεί από την τέχνη μας.
Το βλέπεις αυτό τώρα, έτσι;
Συγγνώμη, σεφ.
Έλα εδώ, μικρέ. Έλα.
Έλα εδώ.
Ναι, σεφ.
Τώρα είσαι κι εσύ ελεύθερη.
Κυρίες και κύριοι, ζητώ συγγνώμη από όλους σας.
Αυτό που μόλις είδατε δεν ήταν αρχικά μέρος του αποψινού μενού.
Πασχίζουμε για την τελειότητα
που φυσικά δεν υπάρχει, και είναι σκληρή αλήθεια για να τη δεχτώ,
γι' αυτό συγχωρήστε με.
Έλα μαζί μου.
Αυτό ολοκληρώνει την επίδειξή μας.
Παρακαλώ στις θέσεις σας.
Άκουσέ με.
Μένει ένα ακόμα αλμυρό πιάτο στο μενού μας.
Θα ετοιμαστούμε για επιδόρπιο.
Το επιδόρπιο απαιτεί ένα μεγάλο βαρέλι που έπρεπε να ήταν στη γωνία.
Βλέπεις κανένα βαρέλι;
- Όχι, δεν βλέπω. - Ούτε κι εγώ.
Επειδή η αμελής συνάδελφός μου Έλσα, ξέχασε να αναθέσει σε κάποιον να το φέρει.
Οπότε, Μάργκο, εσύ θα φέρεις το βαρέλι.
- Εγώ; - Ναι. Θυμάσαι το καπνιστήριο;
Ίσως... Εγώ δεν...
- Σεφ, ένας από εμάς θα έπρεπε... - Η Μάργκο είναι τώρα μια από εμάς, Έλσα.
Έτσι, Μάργκο;
- Ναι. - Ναι, τι;
Ναι, σεφ.
Έλσα, δώσ' της το κλειδί.
Ναι, σεφ.
Πήγαινε.
Πήγαινε!
Με συγχωρείτε.
Με συγχωρείτε, σεφ.
Σερ Σλόβικ.
Γεια σας.
Πώς πάει;
Λοιπόν, κοιτάξτε...
Αυτό που πραγματικά...
Θέλω μόνο να πω επειδή...
Δεν προσπαθώ να ακουστώ σαν οτιδήποτε...
αλλά δεν νομίζω ότι είναι δίκαιο.
Ίσως.
Αν...
Θέλεις να μάθεις γιατί τιμωρείσαι;
Ναι.
Είδα την ταινία Ο καλός μας γιατρός και δεν την ευχαριστήθηκα.
Ορίστε;
Ήταν Κυριακή.
Το μοναδικό ρεπό μου εδώ και μήνες.
Η πιο πολύτιμη μέρα. Η μέρα που μου επιτρεπόταν να ζήσω.
Και είδα την ταινία Ο καλός μας γιατρός μόνος στο σινεμά.
Μα δεν τη σκηνοθέτησα εδώ. Απλώς έπαιξα.
Η ανάμνηση του προσώπου σου σε εκείνη την ταινία,
τώρα που σε βλέπω ξανά, με στοιχειώνει.
Με ωθεί.
Τι παθαίνει ένας καλλιτέχνης όταν χάνει τον σκοπό του;
Είναι αξιολύπητο.
Όχι, έχεις δίκιο.
Τι γίνεται με αυτήν;
Σε ποιο σχολείο πήγες;
Στο Μπράουν.
Φοιτητικά δάνεια;
Όχι.
Λυπάμαι. Πεθαίνεις.
Γαμώτη μου.
Σοβαρά τώρα;
Κανείς δεν επιτρέπεται να μπει στο σπίτι του σεφ.
Νομίζεις ότι είσαι ξεχωριστή;
Παράκουσες αυτόν τον κανόνα.
Φροντίζω τους πελάτες έτσι ώστε ο σεφ να φροντίζει το μενού.
Είσαι ενοχλητική από την ώρα που έφτασες.
Συγγνώμη.
Όμως επίτρεψέ μου να ρωτήσω,
γιατί να πεθάνεις γι' αυτόν;
Δεν θα με αντικαταστήσεις.
Να σε αντικαταστήσω;
Πίστεψέ με, δεν έχω...
Όχι, όχι. Όχι!
Σταμάτα!
Αρκετά!
Δεν μου είπε για το βαρέλι.
Δεν το ξέχασα.
Θεέ μου!
Στο Τάνταλος, ένας σεφ της απόλυτης καινοτομίας
Της ΛΙΛΙΑΝ ΜΠΛΟΥΜ
ΥΠΑΛΛΗΛΟΣ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΣΤΟ HAMBURGER HOWIE'S ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 1987- ΤΖΟΥΛΙΑΝ ΣΛΟΒΙΚ
Φίλα τον Μάγειρα
Θεέ μου.
Μ' ακούτε;
Χαρούμενα γενέθλια, αγαπημένε Μπράις
Χαρούμενα γενέθλια σε σένα
Είπες ότι είναι τα γενέθλιά μου;
Μου φάνηκε αστείο πριν τρεις ώρες.
Ευχαριστώ.
Λοιπόν, άσ' το εκεί
και κάθισε στη θέση σου.
Θέλω να καταλάβεις κάτι, Μάργκο.
Είμαι ένα τέρας.
Όχι, ήμουν ένα τέρας.
Και πόρνη.
Όμως απόψε, ό,τι κάνω είναι αγνό.
Αλτρουιστικό.
Και επιτέλους, ο πόνος έχει σχεδόν φύγει.
Τα χέρια του σεφ.
Χέρια αμιάντου.
Μεταφέρω ένα ταψί από καυτό φούρνο στο τραπέζι σου χωρίς προστασία.
Δεν μπορώ να πονέσω πια, Μάργκο.
Όπως είπε ο δόκτωρ Κινγκ "Μαθαίνουμε από επώδυνη εμπειρία
"ότι η ελευθερία δεν παρέχεται οικειοθελώς από τον δυνάστη.
"Πρέπει να την απαιτήσουν οι καταπιεσμένοι".
Επικαλέστηκε τον Μάρτιν Λούθερ Κινγκ;
- Ναι. - Ναι, αυτό έκανε.
Τι;
Βλέπω ότι βρήκες τον ασύρματό μας.
Συμμαζέψτε την τραπεζαρία αμέσως!
Ένα σκάφος!
Κάλεσες κάποιον;
Ένα σκάφος.
Τι; Τι κάνεις?
- Ήρεμα! - Τι κάνεις στον άνθρωπο;
Μπρο, ήρεμα με αυτό!
Σφιχτά, σφιχτά, σφιχτά.
Ωραία.
Θα μπείτε στον πειρασμό να του ζητήσετε βοήθεια.
Ακόμα και να ικετεύσετε.
Δεν θα ήταν συνετό. Δεν μπορεί να σας βοηθήσει.
Αναρωτηθείτε δύο πράγματα.
Πρώτον, αν θέλετε να είστε υπεύθυνοι για τον θάνατο ενός αθώου.
Και δεύτερον, αναρωτηθείτε, όλο αυτό το βράδυ,
γιατί δεν προσπαθήσατε πιο σκληρά να αντεπιτεθείτε;
Για να φύγετε από εδώ;
Μάλλον θα τα καταφέρνατε.
Κάτι για να σκεφτείτε.
Καλησπέρα σας. Πώς μπορούμε να σας βοηθήσουμε;
Έχω μια αναφορά για αναταραχή.
Εδώ;
Τι είδους αναταραχή;
Βίαιη.
- Είστε ο ιδιοκτήτης; - Είμαι ο σεφ.
Η ιδιοκτησία άλλαξε χέρια, όμως αυτό είναι άλλη ιστορία.
Δεν θέλω να φανώ αγενής, αλλά όπως βλέπετε,
αυτήν τη στιγμή σερβίρουμε.
Κάποιος εδώ ζήτησε βοήθεια από τα βραχέα απόψε;
Δεν σερβίρουμε τους πελάτες μας
ασυρμάτους βραχέων κυμάτων με τα γεύματα.
Είστε ο...
Ναι, ναι, ναι. Εγώ είμαι.
Πωπώ. Είμαι μεγάλος θαυμαστής.
Ευχαριστώ.
Θέλετε αυτόγραφο;
Δεν θέλω να σας ενοχλήσω.
Όχι, όχι, όχι. Δεν θα ήταν ενόχληση.
Απλώς δεν έχω...
Όχι, έχουμε ένα στιλό.
Να το κάνουμε.
Ναι.
Ευχαριστώ.
- Πώς σε λένε; - Ντέιλ.
Ντέιλ. Πώς πάει, Ντέιλ;
Γεια.
Είσαι σπουδαίος.
Στη γυναίκα μου και σ' εμένα άρεσε...
Πώς λέγεται η ταινία; Που παίζεις τον χειρούργο;
Ναι.
Ο καλός μας γιατρός.
Ναι! Ναι, σπουδαία ταινία.
Ορίστε.
Σ' ευχαριστώ πολύ.
Εντάξει.
Συγγνώμη και πάλι για την ενόχληση, παιδιά.
Φεύγω τώρα.
Για ό,τι κάνεις, φίλε, όποτε θες.
Ευχαριστώ για τις υπηρεσίες σας.
ΒΟΗΘΗΣΕ ΜΑΣ
Ψηλά τα χέρια! Όλοι! Τώρα!
Όχι, όχι. Αστειεύεσαι.
Αστειεύεσαι.
Δεν αστειεύομαι, κύριε.
Ξεκάθαρα έγινε παρεξήγηση.
Βοήθησέ μας!
- Ναι! - Θέλει να μας σκοτώσει όλους!
Πίσω στις θέσεις σας! Όλοι!
Είναι θεότρελος!
Πίσω στις θέσεις σας.
Σιωπή! Όλοι, πίσω εκεί που ήσασταν.
Καθίστε. Τώρα!
Σιωπή!
- Αυτός είναι! - Αυτός!
- Όλοι! - Θέλει να μας σκοτώσει όλους!
Μη μιλάτε!
Εσείς.
Γονατίστε με τα χέρια στο κεφάλι σας.
Ναι!
Σας ευχαριστώ!
Την έχεις γαμήσει!
Ναι! Ναι! Ναι!
Θεέ μου!
Όλοι οι καριόληδες είναι μαζί τους.
- Ηρεμήστε! - Γαμήσου!
Άντε γαμήσου!
Μην κουνηθεί κανείς μέχρι να πω εγώ.
Μην κουνηθεί κανείς!
- Όχι! - Τι κάνεις;
- Αυτός! - Όχι!
Ευχαριστώ, Ντέιλ.
Καλή δουλειά.
Σε μια κουζίνα δουλεύουμε όλοι, αλλιώς δεν λειτουργεί τίποτα.
Δουλεύουμε ως ομάδα.
Εσύ,
Μάργκο από τη Νεμπράσκα.
Πρόδωσες τον ιερό μας δεσμό εμπιστοσύνης.
Και έδειξες την ικανότητά σου να 'σαι απρόσεκτη.
Έκανα λάθος.
Εσύ τρως. Παίρνεις.
Όπως όλοι οι άλλοι.
Τελευταίο πιάτο σε πέντε λεπτά!
Ναι, σεφ!
Δεν μου αρέσει το φαγητό σου.
Τι είπες;
Είπα ότι δεν μου αρέσει το φαγητό σου
και θέλω να το επιστρέψω.
Λυπάμαι που το ακούω αυτό.
Τι γίνεται όταν το φαγητό δεν είναι της αρεσκείας σου;
Κατ' αρχάς,
πήρες τη χαρά από το φαγητό.
Κάθε πιάτο που σέρβιρες απόψε ήταν κάποια πνευματική άσκηση
και όχι κάτι που θέλεις να καθίσεις και να απολαύσεις.
Όταν τρώω το φαγητό σου
έχει γεύση σαν να φτιάχτηκε χωρίς αγάπη.
Αυτό είναι γελοίο. Πάντα μαγειρεύουμε με αγάπη.
- Έτσι δεν είναι; - Ναι, σεφ!
Όλοι ξέρουν ότι η αγάπη είναι το πιο σημαντικό υλικό.
Κοροϊδεύεις τον εαυτό σου.
Σεφ, νόμιζα ότι απόψε θα λέγαμε σκληρές αλήθειες.
Εσύ μαγειρεύεις με εμμονή,
όχι με αγάπη.
Ακόμα και τα ζεστά πιάτα σου είναι κρύα.
Είσαι σεφ.
Μοναδικός σκοπός σου είναι να σερβίρεις σε ανθρώπους,
φαγητό που ίσως να τους αρέσει, και έχεις αποτύχει.
Έχεις αποτύχει.
Και μ' έκανες να βαρεθώ.
Και το χειρότερο είναι
ότι πεινάω ακόμα.
Πεινάς ακόμα;
Ναι, πεινάω.
Πόσο πεινάς;
Πεθαίνω της πείνας.
Τι τραβάει η όρεξή σου;
Τι έχεις;
Τα πάντα.
Ξέρεις τι θα ήθελα;
Πες μου.
Ένα τσίζμπεργκερ.
Μπορούμε να φτιάξουμε ένα τσίζμπεργκερ.
Ένα πραγματικό τσίζμπεργκερ.
Όχι καμιά αποδομημένη αβάντ μαλακία.
Ένα αληθινό τσίζμπεργκερ.
Θα σου φτιάξω ένα πολύ καλό, πολύ παραδοσιακό τσίζμπεργκερ.
Δεν νομίζω ότι μπορείς.
Θα σε κάνω να νιώσεις σαν να τρως το πρώτο τσίζμπεργκερ που έφαγες ποτέ.
Το φτηνό που οι γονείς σου μόλις που μπορούσαν να αγοράσουν.
- Δείξε μου. - Πώς το τρως;
Μέτριο. Αμερικάνικο τυρί.
Είναι το καλύτερο για τσίζμπεργκερ
επειδή λιώνει χωρίς να χύνεται.
Πόσο θα μου στοιχίσει;
9,95 δολάρια.
Έχει και πατάτες;
- Νιλς. - Ναι, Σεφ;
- Η φριτέζα είναι αναμμένη; - Ναι, σεφ.
Κυματιστές ή ζουλιέν;
Αυτό...
είναι τσίζμπεργκερ.
Ναι.
Αυτό είναι τσίζμπεργκερ.
Δυστυχώς, τα μάτια μου ήταν πιο πεινασμένα από το στομάχι μου.
Καταλαβαίνω.
Μου βάζεις το υπόλοιπο σε πακέτο;
Μια στιγμή, παρακαλώ.
ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΟ ΠΙΑΤΟ: ΕΝΑ ΤΣΙΖΜΠΕΡΓΚΕΡ
ένα καλοφτιαγμένο τσίζμπεργκερ
Ένα τσίζμπεργκερ πακέτο.
Και μια τσάντα δώρων.
Σας ευχαριστώ που δειπνήσατε στο Χόθορν.
Σας ευχαριστώ...
για όλα.
Πριν το τελευταίο πιάτο, υπάρχει το θέμα του λογαριασμού.
Δεν επιτρέπουμε το φιλοδώρημα, οπότε συμπεριλαμβάνεται.
Απολαύστε τις τσάντες σας με τα δώρα.
Έχουν μερικά καλούδια.
Ένα φυλλάδιο των τοπικών προμηθευτών μας,
μερικά σπιτικά δημητριακά,
ένα από τα δάχτυλα του Νταγκ Βέρικ,
και ένα αντίγραφο του αποψινού μενού.
Όχι, όχι.
Πληρώνει το περιοδικό.
Σου είπα ότι δεν θα φύγεις.
Οπότε, άλλη μια φορά...
ευχαριστώ που δειπνήσατε μαζί μας απόψε.
Εκπροσωπείτε την καταστροφή της τέχνης μου
και της ζωής μου,
και τώρα θα γίνετε κομμάτι της.
Κομμάτι αυτού που ελπίζω να είναι το αριστούργημά μου.
Το επιδόρπιο είναι παιχνιδιάρικη παραλλαγή ενός κλασικού comfort food.
Το σμορ.
Η πιο λυσσαλέα επίθεση στον ουρανίσκο που επινοήθηκε ποτέ.
Σοκολάτα ανήθικης προέλευσης ζελατινοποιημένο ζαχαρόνερο,
παγιδευμένο σε βιομηχανικό γκράχαμ κράκερ.
Είναι όλα λάθος και όμως το συνδέουμε με την αθωότητα.
Με την παιδική ηλικία.
Τη μαμά κι τον μπαμπά.
Όμως αυτό που μεταμορφώνει αυτό το τερατούργημα είναι η φωτιά.
Θεέ μου.
Η εξαγνιστική φλόγα.
Μας τρέφει, μας ζεσταίνει...
μας αναδημιουργεί, μας διαμορφώνει...
και μας καταστρέφει.
Πρέπει να αγκαλιάσουμε τη φλόγα.
Χριστέ μου! Σε παρακαλώ.
Πρέπει να εξαγνιστούμε.
Να καθαριστούμε.
Σαν μάρτυρες...
ή αιρετικοί.
Μπορούμε να υποταχθούμε
και να δημιουργηθούμε εκ νέου.
Ευχαριστώ.
Σας αγαπώ όλους!
Σ' αγαπάμε, σεφ!
ΣΜΟΡ
μαρσμέλοου, σοκολάτα, κράκερ γκράχαμ, πελάτες, προσωπικό, εστιατόριο
το ΜΕΝΟΥ
Απόδοση: Γιώργος Λυκούδης